Mel de Cana de Açúcar

Da cana de açúcar - diferentemente dos demais tipos de mel , não é mel de flores , mas elaborado a partir da seiva da cana dos canaviais. Tem valor nutritivo superior ao melado. É muito escuro e pouco viscoso , com forte aroma de rapadura. Muito rico em ferro , colabora na formação óssea das crianças , é recomendado para idosos por ter propriedades antianêmicas  , fortificantes , anti-raquitismo e contra reumatismo e artrite.

“Melato” é uma palavra que, na Biologia, refere-se às secreções em forma de líquidos açucarados, produzidas por um grande número de espécies de insetos homópteros que vivem como parasitas sugadores da seiva elaborada das plantas.23 de dez. de 2016

O mel, por definição, é um produto natural de abelhas obtido a partir do néctar das flores (mel floral), de secreções de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de partes vivas das plantas (mel de melato).

O Mel de Melato de Cana de Açúcar é considerado um mel mais forte, diferente da doçura do méis florais, o mel de melato é mais amargo, possui um menor teor de glicose e frutose.

Tomando como base a definição apresentada no Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel, instituído pela Instrução Normativa MAPA nº 11, de 20 de outubro de 2000, entendemos que o mel mencionado na mensagem abaixo seja mel de melato.
De acordo com essa Instrução Normativa, melato ou mel de melato é o mel obtido principalmente a partir de secreções das partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que se encontram sobre elas.

Ele é produzido por abelhas a partir do líquido açucarado que a cochonilha produz ao se alimentar da seiva da bracatinga ou cana de açúcar . O mel de melato é escuro, levemente menos adocicado do que o de origem floral e possui maior quantidade de minerais, além de propriedades medicinais.

O mel de melato é mais escuro, tem menos açúcares e mais minerais do que o mel convencional, sendo assim ele dificilmente cristaliza.

Segundo Tarciano Santos da Silva, empresário da área, quando as abelhas utilizam a secreção de algumas plantas e não o néctar das flores, então o produto final chama-se ‘mel de melato’, e como exemplo podemos citar o ‘mel de cana de açúcar .Apesar de seu valor adoçante, o mel é muito diferente do açúcar comum extraído da cana-de-açúcar e que contém apenas sacarose. Ele é uma substância mais complexa e de alto valor nutritivo composto por frutose, glicose, enzimas, vitaminas, sais minerais, aminoácidos, grãos de pólen e uma pequena quantidade de sacarose.

O mel de melato, por ser mais escuro, nunca teve valor comercial. O apicultor conta que “as pessoas olham para o mel de melato e acham que ele é misturado ou feito com rapadura. Isso é um equívoco”.

O mel de melato pode tornar-se ainda mais valorizado. Os pesquisadores da Funed descobriram propriedades medicinais na substância. Ela tem ação antimicrobiana e combate a bactéria H. Pylori, causadora de gastrite, úlcera e até câncer de estômago. “Já ouvimos relatos de pessoas com gastrite que tomaram o mel de melato e pararam de ter refluxo, por exemplo. O efeito é rápido e parece ser muito benéfico”, conclui Esther.

Descrição

Considerado como o mel mais forte, nutritivo e medicinal que se tem notícia. Difere do mel floral em vários aspectos: por exemplo, o mel de melato possui menor teor de glicose, razão pela qual usualmente não cristaliza e também apresenta menor teor de frutose.
É um mel muito próprio para adoçar o café, por quem aboliu o uso de açúcar, uma vez que o amargo dele é absorvido pelo amargo do café, sem alterar o sabor deste. Também para fazer aperitivos, batidas, caipirinhas. É muito usado, justamente por causa do seu amargor, ajudando a despertar o apetite e facilitar a digestão.

Com a elevada riqueza nutritiva pelos seus elementos componentes, vitaminas, aminoácidos (essenciais ao organismo) e sais minerais, o  mel proporciona ao organismo humano.

1. Melhora a memória;
2. Fortalece os ossos;
3. Fonte imediata de energia;
4. Estimula a atividade cerebral;
5. Fortalece e regula as funções intestinais;
6. Fortifica o organismo em geral criando resistência contra gripes e resfriados;
7. Tem ação bactericida e antibiótica;
8. Facilita o equilíbrio biológico do corpo humano tornando a vida mais saudável ;

Falando sobre o mel

Além disso, ainda existe o fator cristalização. Muitos lugares no Brasil acreditam que a cristalização é sinônimo de que o mel não é verdadeiro, mas é justamente o contrário. Todo mel cristaliza, havendo apenas variação de tempo e temperatura nesse processo. Em função do calor, no Nordeste é mais rara essa ocorrência do que no Sul do país, por exemplo. Para aqueles que preferem o mel em estado líquido, deve-se usar o banho-maria de forma lenta e com temperaturas máximas de 45ºC para desfazer a cristalização. Acima disso as enzimas são desnaturadas e perdem suas propriedades.